湖南幼儿师范高等专科学校高职单招是针对高中毕业生、职业院校毕业生、成人考生以及在职人员组织的一项招生形式。该形式的主要目的是为了满足社会对高水平、高素质、应用型人才的需求，为培养适应社会发展需求的技能型人才提供专业教育培训。

1. 幼儿教育与管理专业

幼儿教育与管理专业是湖南幼儿师范高等专科学校高职单招中的一项专业。此专业是致力于培养具备基本的幼儿教育专业知识和技能，能够胜任幼儿教育教学、管理和研究等工作的高素质应用型人才。

在幼儿教育与管理专业当中，学生将会学习幼儿心理学、儿童发展学、教育学等多方面的基础理论知识，同时还将通过实践学习幼儿游戏、幼儿教育科技、幼儿园行政管理等技能。毕业后，学生可以选择到幼儿园、托儿所、社区活动中心等地从事幼儿教育与管理工作。

2. 幼儿师范专业

幼儿师范专业是湖南幼儿师范高等专科学校高职单招中的另一项专业。此专业是针对那些热爱幼儿教育、具备基本的教育知识和技能以及具备扎实的幼儿表演、舞蹈等才艺的高中毕业生、职业院校毕业生、成人考生以及在职人员。

在幼儿师范专业当中，学生将会学习幼儿教育心理学、幼儿教育方案设计、幼儿教材策划等课程。学生还会通过实践学习幼儿亲子关系建设、幼儿表演、幼儿舞蹈等课程。毕业后，学生可以选择到幼儿园、托儿所、各级公立和民办幼儿园，以及上级幼教部门和教育机构从事幼儿教育工作。

3. 学前教育专业

学前教育专业是湖南幼儿师范高等专科学校高职单招中的另一项专业。此专业是致力于培养具备学前教育基本理论、教育技能以及国家政策法规等方面知识的高素质人才。

在学前教育专业当中，学生将会学习学前教育基础理论、学前教育管理、教育统计学以及家园育儿等课程。此外还有语言表达与形体训练、儿童创意艺术、食品卫生与营养、儿童游戏和手工、学前阅读等实践学习。毕业后，学生可以选择到各级公立和民办幼儿园，幼儿教育机构以及上级幼教部门等从事学前教育教学、管理等相关工作。