郑州交通技师学院烹饪「短期」进修专业是一门面向社会广泛开展的职业技能培训项目。这个项目的主要目的是为了培训有志于进入餐饮行业的人员，以及希望提升自己在工作中的技能和水平的企业员工。该项目培训周期短暂，仅需几周至几个月的时间，适合没有太多时间的学生和职场人士。

课程设置

该专业的课程设置比较丰富，主要包括以下几个方面：

理论课程：通过教授基本的烹饪理论和知识，培养学生对烹饪技能的认识、理解和掌握程度。这些理论包括：厨房卫生、食材选购、菜肴口味、烹饪方法、烹饪技能、菜肴评价等。

实践课程：通过模拟厨房操作，引领学生逐渐熟悉烹饪流程，理解菜肴的制作过程。实践课程内容包括：刀工技巧、调味技法、菜品色香味甜的制作、菜品搭配和服务技巧等等。

实习课程：为了更好地学以致用，该专业特设实习环节，提供真实的餐饮机会和实践场所。在实习期间，学生将会获得切实的锻炼和工作经验，加深自己对菜肴的理解和熟悉度。

培养目标

通过学习该专业，学生将会获得以下的知识和能力：

烹饪技能：学生将会掌握基本的菜肴原理，熟悉常用的烹饪方法和烤、烧、蒸、煮、炸、烩等各种技法。

团队协作能力：学生将会在课程和实习中学习到团队协作的价值，并且在实践中逐渐培养出团队协作的技巧和能力。

专业素养：学生将会逐渐熟悉餐饮行业的特点，学习专业术语和行业理念、文化。学生将会逐渐培养出对行业的敬畏，成为真正的专业人才。

就业发展

该专业的毕业生可以在多个领域就业，如酒店、餐饮等行业。毕业生还可以成为自由职业者，在社会上开设自己的餐饮店铺。由于就业市场广泛，该专业的储备就业市场需求缺口较大，毕业生的就业前景较为乐观。同时，现代都市对于餐饮文化和生活品质有越来越高的要求，品牌和品质要求逐年提高，学生只有不断追求专业素质和技能水平，才能在行业中获得良好的发展前景。